Ελαιόλαδο και υγεία
Ο Όμηρος το χαρακτήρισε "υγρό χρυσάφι", ο Ιπποκράτης "μέγα θεραπευτικό" ενώ η σύγχρονη μαγειρική το έχει εντάξει στην κορυφή των λιπαρών ουσιών, γιατί μόνο το ελαιόλαδο έχει γεύση, άρωμα και παράλληλα συμβάλλει ευεργετικά στην υγεία.
Αποτελεί βασικό στοιχείο της Μεσογειακής Διατροφής, η οποία αναγνωρίζεται από όλο τον κόσμο ως το ιδανικότερο μοντέλο υγιεινής διατροφής, αφού έχει βρεθεί ότι συνδέεται με μειωμένο κίνδυνο για εμφάνιση πολλών ασθενειών. Το ελαιόλαδο, είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά και αντιοξειδωτικά όπως η βιταμίνη Ε καθώς και πολυφαινόλες.
Είναι η πιο υγιεινή επιλογή μεταξύ των φυτικών ελαίων και κάθε άλλης λιπαρής ουσίας, σύμφωνα με επιστημονικά τεκμηριωμένες μελέτες.
- Συμβάλλει στην διαμόρφωση μιας ισορροπημένης διατροφής.
- Μειώνει την κακή χοληστερόλη (LDL), χωρίς να επηρεάζει την καλή χοληστερίνη (HDL) με αποτέλεσμα να αποφεύγεται η συγκέντρωση αθηρωματικής πλάκας στα τοιχώματα των αγγείων, ενώ πρόσφατες έρευνες δείχνουν ότι μπορεί να συμβάλλει και στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.
- Δρα προστατευτικά απέναντι σε σοβαρές ασθένειες όπως οι καρδιοπάθειες, οι θρομβώσεις, ο σακχαρώδης διαβήτης και οι δερματικές παθήσεις.
- Αντιγηραντικές ιδιότητες και προστασία από χρόνιες παθήσεις χάρη στην πλούσια αντιοξειδωτική του δράση.
- Περιορίζει τις πιθανότητες προσβολής από καρκίνο του μαστού, κατά 45% όπως και τον καρκίνο του παχέος εντέρου.
- Μειώνει τις πιθανότητες εμφάνισης ρευματοειδούς αρθρίτιδας.
- Συμβάλλει στην δημιουργία υγιών οργανισμών, επιδρώντας θετικά στην ανάπτυξη του κεντρικού νευρικού συστήματος και των οστών του εγκεφάλου.
- Πολλές έρευνες δείχνουν ότι η κατανάλωση ελαιολάδου συμβάλλει στην ομαλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος με διάφορους μηχανισμούς.
- Βοηθά στο μεταβολισμό της γλυκόζης στους διαβητικούς.
Αναμφισβήτητα η κατανάλωση ελαιολάδου στα πλαίσια μίας ισορροπημένης διατροφής αποτελεί ένα ισχυρό σύμμαχο στην προστασία και στην αντιμετώπιση πολλών ασθενειών.
Θρεπτική Ανάλυση Ελαιολάδου
|
Θρεπτικά Συστατικά |
Σε 100g |
Σε 1 κουταλιά της σούπας ή 13.5g |
|
Ενέργεια kcal |
884 |
119 |
|
Λίπη |
|
|
|
Συνολικά g |
100 |
13.5 |
|
Κορεσμένα g |
13.808 |
1.864 |
|
Μονοακόρεστα g |
72.961 |
9.850 |
|
Πολυακόρεστα g |
10.523 |
1.421 |
|
Φυτικές στερόλες mg |
221 |
30 |
|
Βιταμίνες |
|
|
|
Βιταμίνη E (α-τοκοφερόλη) mg |
14.35 |
1.94 |
|
Τοκοφερόλη, β mg |
0.11 |
0.01 |
|
Τοκοφερόλη, γ mg |
0.83 |
0.11 |
|
Βιταμίνη K mcg |
60.2 |
8.1 |
Πηγή: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 22 (2009)
