Το Ελαιοτριβείο

Ο ελαιόκαρπος συλλέγεται με χειρονακτικά μέσα, αποθηκεύεται σε τελάρα ή σάκους “γιούτινους” και στη συνέχεια μεταφέρεται στο ελαιοτριβείο μας (ή στις εγκαταστάσεις μας) σε στεγασμένο χώρο. Σε λίγες ώρες από την συγκομιδή ξεκινάει η διαδικασία ελαιοποίησης, ξεκινώντας από την ταινία που είναι πιστοποιημένη για λιπαρά τρόφιμα.

Έπειτα, περνάνε οι ελιές από δύο αποφυλλωτικά,  ώστε να αφαιρεθούν τα φύλλα που τυχών θα υπάρχουν.  Στη συνέχεια ο ελαιόκαρπος που έρχεται σε επαφή με μέταλλο, μπαίνει στο πλυντήριο όπου αυτό κρατάει ξύλα και ό,τι άλλο υπάρχει. Ο ελαιόκαρπος πλένεται με καθαρό και τρεχούμενο νερό και μπαίνει στο σπαστήρα για να πολτοποιηθεί. Με τη βοήθεια αντλίας  μεταφέρεται στους μαλακτήρες για να μείνει εκεί για περίπου μία ώρα μαλάσσοντας τον πολτό. Η διαδικασία δεν ξεπερνά τη θερμοκρασία των 25 βαθμών κελσίου (ψυχρή έκθλιψη).

Στην συνέχεια, ο χειριστής ( ή καραβοκύρης που έλεγαν στα παλιά πιεστήρια που τα κινούσαν άλογα)  βλέπει τον πολτό (πάστα ή χαμούρι) και τον οδηγεί στο ντεκάντερ όπου με τη φυγόκεντρο δύναμη ξεχωρίζει το ελαιόλαδο από τον ελαιοπυρήνα και το νερό (ή τον λιόσμο ).

 Ο ελαιοπυρήνας με τη βοήθεια του κοχλία βγαίνει έξω και αποθηκεύεται  σε δεξαμενές όπου τον παίρνει ειδικά διαμορφωμένο φορτηγό και τον μεταφέρει σε πυρηνελαιουργείο για να παραχθεί το πυρηνέλαιο και το πυρηνόξυλο . Παράλληλα, το ελαιόλαδο με ανοξείδωτη αντλία περνάει στους διαχωριστήρες για να καθαρίσει καλύτερα και στη συνέχεια το αποθηκεύουμε σε χώρο που πληροί  τους κανόνες υγιεινής .